Zutaten: 1 Rehkeule oder alternativ anderes Fleisch wie Schweinenacken, Rindergeschnetzeltes etc. 2 Fladenbrote 3 Rote Zwiebeln 1 Zitrone 1 Birne etwas Knoblauch 5 Kirschtomaten 1 …
Wild
Rehrücken mit Kürbisragout und sautierten Trauben
Zutaten: 800g Rehrücken 360g Weintrauben etwas Honig 800g Hokkaidokürbis 2 Zwiebeln Rotwein 200ml Wasser Öl Wacholderbeeren Steinpilzpulver 4 Zweige Rosmarin Salz und Pfeffer evtl. Speisestärke …
Hirschburger
Zutaten für ca. 8 Burger: 1,2 kg Hirschhackfleisch 500 g Pfifferlinge 2 Schalotten 2 Stangen Lauch 2 Knoblauchzehen Thymian Salz und Pfeffer je 6 EL …
Kängurufilet – Down under vom Grill
Zutaten: 4 Kängurufilets 1 Tasse gekochter Reis 2 Zwiebeln 10 große Spitzpaprika 500 g Kirschtomaten 150 g Parmesan 2 Kugeln Mozzarella 100 g Cheddar 1 …
Wildburger vom Discounter
Zutaten: 6 Wildburgerpattys 6 Kürbiskernsemmel 6 EL Preiselbeeren 1 EL Kakaopulver 2 EL Ahornsirup 1/2 Glas Blaukraut 2 rote Zwiebeln 1 Hokkaido Kürbis Olivenöl 1 …
Die Dutch Oven Trilogie
Zutaten: 2 Rehkeulen 1 L Reh- oder 1 L 0,7 L Rotwein Wildgewürzmischung von 5 Zwiebeln 1 Bund Frühlingszwiebeln Feigen Honig Balsamicocreme Preiselbeeren 750 g …
Wildschweinburger mit Camembert und Preiselbeeren
Zutaten: 1 Frischlingskeule ca. 1 kg 400 g Baconwürfel Salz und Pfeffer je 1 TL Wacholderbeeren und Rosmarin 2 Lorbeerblätter Preiselbeeren 2 Camembert Feldsalat 1/2 …
gegrillte Entenbrust in Rosa-Pfeffer-Waldbeeren Sauce
Zutaten: 2 Entenbrüste 100 g Butter 125 ml süßen Weißwein 250 g Waldbeeren roter und schwarzer Pfeffer (ganz) 250 ml Sahne 1 Chilischote 1 TL …
Maroni-Gin Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven
Zutaten: 1 ausgebeinte Wildschweinkeule (ca. 2 – 2,5 kg) 500 g Maronen (gekocht und geschält) 400 ml Wildfond 500 ml Rotwein 3 EL Preiselbeeren Olivenöl …
Brombeer-Reh-Gulasch aus dem Dutch Oven
Zutaten: 1 kg Rehgulasch 500 g Schweinegulasch 3 große Zwiebeln 150 g Baconwürfel 5 EL Brombeergelee 3 EL groben, süßen Senf Salz und Pfeffer 1 …